但一个叫“钱大妈”的菜店品牌，却做到了每天从早到晚，店铺都人满为患的“盛况”。

  钱大妈的菜，不仅新鲜，还便宜，成为会员后，更是可以随机享受优惠，例如水果八折、猪肉五折等，因此，顾客从一开店就开始排队抢购。

  打折送肉的操作，让钱大妈的顾客不只有大爷大妈，不少上班族在下班后，也纷纷过来“抄底”。

  靠着“新鲜”和“便宜”的招牌，钱大妈被顾客疯抢，被资本看好，开始迅速扩张。

  2015年，钱大妈在广东还只有130家店，到了2018年，钱大妈一年就在广东开了600家店。

  后来，钱大妈开始向全国扩张，更是在半年内开出了1000家门店，门店总数已达到3000家！

  有的店主说，自己卖了一套房子，开了两家钱大妈加盟店，但每月不仅不赚钱，还要亏损几万元，不得已向钱大妈维权。

  根据商业观察家对店主的采访，最极端的一个店铺，甚至只开了九天就赔不起了，就直接关店走人！

  在钱大妈相关的论坛中，关于店铺亏损的讨论比比皆是；在租房网站中，钱大妈的店铺的转让信息更是随处可见。

  三千多家门店，五百店主转让，这和钱大妈宣传的“3%-5%”的开店失败率大相径庭。

  但据报道，一个50平米店铺的装修费用，钱大妈就要收25万元（5000元/平米），远高于市面装修平均价格（1500元/平米）。

  一家钱大妈店铺，至少需要6人以上（店长、店员、店助、分割师等），这些人的开销都需要店长自己承担。

  钱大妈在广东的成功，离不开它一手打造的供应链，它花费重金建了专属城市仓，将食材统一处理后再送到店铺。

  这套打法，让钱大妈在广东的扩张势如破竹，只要地段不太差，凭借低价优势，生意想火爆一点都不难。

  以配送中心为例，据业内人士透露，一个配送中心的成本就大约在2000万元左右，更不用提和生鲜菜商和与供货品牌的合作。

  因此在一些新兴城市，由于门店少，价格就压不下来，钱大妈的进货价比菜场卖价还要高。

  但为了维持“便宜”的人设，钱大妈不仅会要求加盟商多订货，还强制让加盟商进行补贴。

  比如钱大妈在北京的某一家门店，线个，秒杀单品更是少到只有3个，逊于美团优选、多多买菜等对手。

  在广东消委会的问卷调查中，钱大妈的线上商城评分倒数第三，根本原因，就是产品的丰富度和平台功能不够好。

  起初，钱大妈的开店要求，是2000户以上的小区必须有门店，两个门店间隔要在500米以上。

  但随着钱大妈的店铺慢慢的变多，这个要求被更改为了1000户，门店间的距离也缩短到250米，有的地方还加入了货柜。

  店铺密度虽然上去了，供应链、服务等“内功”却没有跟上，只不过由于加盟机制，钱大妈总部的损失降到最低。

  其实，钱大妈的早期“人设”，并非只对别人“狠”，对自身的问题，它也非常的“狠”。

  然后，钱大妈痛定思痛，自己搬出昂贵的写字楼降低开销、亲自和供应商谈判，手把手地帮加盟商开始赚钱，实现快速扩张。

  再说供应商方面，钱大妈虽然单价低，但却能做到三天到账，远快于行业中等水准，供应商很乐于和给钱爽快的钱大妈合作。

  但或许是同行的激烈竞争；抑或是自身的盈利需要，如今的钱大妈还是踏上了 “烧钱扩张”的道路，只不过烧的，都是加盟商的钱。

  痴迷于“人设”不能自己的生鲜电商，不止钱大妈一家。例如滴滴旗下的橙心优选，就打出了“买菜，就是便宜！”的口号，发誓要血拼到底。

  而在品牌疯狂扩张的过程中，一些店主也因为经验不足等原因，被暂时的爆火蒙住了双眼，没考虑选址、服务等因素就贸然进场，最终惨淡出局。

  甚至还有一些店主为了回收成本，开始投机取巧，用隔夜肉冒充新肉，败坏了消费者的口碑。

  只有完善的服务，才是支撑社区团购的基本，大到一个品牌，小到一家店铺，均是如此。

  今年2月底，上海市闵行区的郑女士家楼下，开张了一家“钱大妈”生鲜商铺。原想是就近买菜的好去处，如今却成了烦恼。原来，商铺需在凌晨进货，并在清晨处理大片整猪，期间带来的卸货声、剁肉声等令一家人备受困扰。为此郑女士多次与商铺交涉，甚至发生冲突，“闹得很僵”。

  “钱大妈”是2019年开始在沪上遍地开花的社区生鲜零售品牌，“不卖隔夜肉”是其标志性口号。不过，在实施包围社区的市场战略同时，生鲜业态与邻里关系也慢慢的出现紧张。在上海市民服务热线个月涉及“钱大妈”噪声扰民投诉有81件。社区生鲜业态是不是适合开在居民区？是否有办法缓解新业态与居民之间的紧张关系？

  6月1日清晨7时，解放日报·上观新闻记者来到闵行区莘庄镇疏影路999弄富林苑·中区小区，大门两侧一溜商铺，右侧头一间就是生鲜肉菜连锁商铺“钱大妈”，红色招牌十分惹眼，店门口的消费者已络绎不绝。

  这家“钱大妈”商铺层高约3米，外侧摆放时蔬、海鲜与收银台，中间的一张木桌上堆满肉禽蛋类货品，里侧有一处鲜肉冰柜和猪肉分解台面。商铺的正上方是郑女士家的两间卧室。

  郑女士和记者说，为了搜集扰民证据，她记录了自己被“钱大妈”剁肉声惊醒的时间，如4月19日5时43分、4月23日5时18分、4月28日6时15分……，这也让她掌握了“钱大妈”的营业规律：“进货在凌晨进行，分肉类和时蔬等生鲜两批，板车拖运声、塑料箩筐推拉声、叉车卸货机械声会持续1个多小时。员工上班后开始上架补货，5时左右开始剁排骨，6点半开始剁大骨，‘咚咚咚’的震动声不绝于耳……”商铺7点开门营业，熙熙攘攘的客流又带来人声喧哗。

  她与爱人前往商铺交涉，希望能调整剁肉的位置，且剁肉时间能延后至7时，但未果。而与此同时，4月初，郑女士开始向“12345”反映“钱大妈”在营业中带来的噪声困扰，莘庄镇规建办工作人员到现场查看后，认为商铺证照齐全，剁肉声在经营行为中没办法避免。5月初，规建办工作人员应郑女士投诉再次查看，称店长原本打算将肉食加工台安置于店内消防栓处，但消防需保证有1.5米空间，不足以满足移位要求。他们查看门店的24小时监控，“显示该店在经营过程中已经做到不扰民”。

  5月8日（周六）6时20分，剁肉声比往常来得晚一些。郑女士试图用手机录音，但发现录制后并不明显，似乎已没有手段证明“钱大妈”产生的困扰。5月15日，多次维权未果后矛盾激发。郑女士多次将带水的拖把伸出窗外“洗阳台”，污水浇落到商铺门口。正值顾客盈门，此番动作引来指责，“太不道德了！淋了我一头污水！”但也有知道内情的顾客说：“因为这里太吵，他们小孩睡不着。”

  6月1日早上7时30分，记者在郑女士家靠近肉食加工区的卧室里停留了40分钟，期间听到了4次较明显的“咚咚声”，有轻微震动感，是木案剁肉产生的声音。郑女士坦言，现在这个时段的剁肉声确实不大，但7时以前的半小时内，剁肉声足以惊醒人，因为大骨、蹄髈的切割必须用足力道。

  记者转而前往“钱大妈”门店内观察。肉食加工区附近，招牌显示肋排、软排、带骨大排、优鲜排骨等数十种猪肉部位分割图解。敞开式的冷柜里摆放着8盘已经分解好的猪肉，白花花的8个蹄髈陈列其中。紧贴着一处不锈钢台面上，放置了一块约2平方米塑料面板，这里是剔肉区。切肉师傅拿起一摞尚未拆分的肋骨，毫不费力地用短刀剔除余肉，剥离出4根排骨，转身将排骨放在一角的木墩案板上，再换一把笨重的砍骨刀利索地挥下。沉闷的“咚咚咚”声出现，但声量级比记者预料的小很多。

  剁肉的木案是一个50厘米高的木墩，切肉师傅称，不仅没有靠墙放置，还在木墩与支撑脚之间加了一层海绵。“这个大木墩是我花了几千块钱买的！”店长认为，其商铺的业态决定了不可能绝对没声音，“原来的梨木砧板比较矮，可能会跳动，我想能改就改吧。但投诉人仍然不满意。”

  不仅如此，店长还采取了其他一些减少噪声的办法。如在门店入口处添了一张木桌，用于分切整猪，“分切好再搬回里侧。”同时，调整了切肉师傅的拆肉手段，“用小刀切分，顺关节切，可以直接拗断，声音相对来说还是比较小。”速度则相对来说还是比较慢了。门店每天至少要进四五片猪肉，15至20分钟分切完一片，因而最少也得分切1个小时之后。店长称，他们也曾试过一次等到7时开始分切肉，结果生意惨淡，“外面等着买肉的人一大批了，我这肉还没分好。”因此，他们的“底线时再开始剁肉。

  △门店为改进噪音扰民问题，购置了一个圆柱形木墩作为剁肉木案，并在支撑结构处增加海绵垫，为转移剁肉位置在门店大堂处摆设木桌。

  而进卸货的时间由总公司根据每家门店的销量和需求决定，每天动态调整配送路线时开始配送，抵达门店的时间并不确定。店长称，清店时会将空箱子归置到门口，缩短拖拽距离。也向公司反映过卸货产生噪声的问题，物流司机已经被罚款几千元了。

  在“12345”，同样被“钱大妈”店铺剁肉声困扰的市民不少。宝山区彭先生反映，楼下开张半年多的“钱大妈”商铺，早上5时半便开始剁肉，一直持续到中午。隔两三分钟就有剁肉声和震动感。工作人员多次上门沟通，剁肉开始的时间延后了半小时，但力度未减，声量依旧。据工作人员称，商家承诺在案板下方垫东西，设立挡板。但从居民感受来讲，无显著效果。黄浦区尉先生也反映，今年2月初楼下开设一家“钱大妈”商铺，每天5点半开始切肉，由于是上世纪70年代初老公房，隔音很差，剁肉“声声入耳”。投诉后，店铺在开门营业前改将案板放在地上剁肉……

  一线生态环境执法人员也和记者说，非机器设备产生的噪声扰民问题往往只能依靠双方协调解决。但实际上，经营者们认为，现在房子设计质量不好，共振的频率肯定有，临街商铺的房子多多少少会受影响，居民自身也能采用一些措施。而居民们则认为，卸货、剁肉声等噪声由经营者产生，理应整改到让居民满意为止。两者之间很难达成共识。

  另一方面，富林苑·中区居委会的瞿主任表示，在要求商铺采取一定的措施后，民警曾入户核查，认为噪声“不是很响，在可接受的范围内”，但可能业主对这方面很敏感。而“钱大妈”主打的现切肉环节是其特色，不可能改成冷鲜包装方式。前述门店店长也坦言，总部在选址时仅考虑了客流价值，没有预估邻里影响，在提前装修、规划上也忽略了隔音等措施，“现在很难改结构。”

  对营业中产生噪声扰民的问题，“钱大妈”是否提前告知加盟方、居委会、相邻居民？是否有意识地有所预判纠纷，预先采取减少噪声的办法？门店就市民投诉而采取的措施及落实情况如何？记者就这样一些问题联系位于广州的“钱大妈”总部相关负责人。6月7日，对方答复记者称，从投诉专员和运营人员的反馈看，投诉问题已得到解决，顾客均表示满意。别的方面的问题，公司规定暂不做延伸的答复。